錫蘭紅茶小故事

一、錫蘭紅茶的前世今生

佩拉德尼亞植物園

斯里蘭卡在18世紀末淪為英國殖民地，當時斯里蘭卡的主要作物是咖啡，

沒有人對茶葉感興趣。直到1824年英國人將中國茶葉引入蘭卡，並在康提（Kandy）附近的佩拉德尼亞植物園播下第一批種子。

19世紀70年代，枯萎病使咖啡園遭受滅頂之災，而能夠抵禦病害的茶葉大難不死。

於是英國種植園主們購得蘭卡中部山區的大片土地開發茶葉種植園，並在80年代迅速發展壯大。

如今，斯里蘭卡已成為世界上最大的茶葉出口國，

而錫蘭紅茶作為世界四大紅茶之一（其他三大為中國安徽祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、印度大吉嶺紅茶），被譽為「獻給世界的禮物」。

當然，成就錫蘭紅茶的不僅是當年的枯萎病，蘭卡茶園的土壤、氣候、海拔高度、空氣品質以及海風方向等等因素都為成就今日獨特質量的錫蘭茶起著不可或缺的作用。

二、錫蘭紅茶延伸為港式奶茶

港式奶茶

去過香港茶餐廳的人，都難忘那一杯港式奶茶。正宗的港式奶茶，口感絲滑且香醇濃郁，

秘密就在於它所用的原材料。香港茶餐廳製作的港式奶茶所用的紅茶都是從斯里蘭卡進口的，

再加上黑白淡奶，造就港式奶茶獨一無二的味道。

三、帶你成為錫蘭紅茶半專家

對茶葉有所了解對選購上好的錫蘭紅茶還是大有幫助的。簡單介紹一下如何辨別茶葉優劣，然後舉些「栗子」來看看如何選購茶葉。

1、 茶葉分級

Tip －毫尖－茶葉最上端、未展開成葉的芽尖

Orange Pekoe －橙黃白毫 －最接近毫尖的一葉

Pekoe －白毫－橙黃白毫的下一葉

Peoke Souchong －白毫小種－Peoke的下一葉

Souchong －小種 －Peoke的下二葉

一般Peoke Souchong與Souchong這個部位的葉片生長在氣溫較高的氣候下，這樣茶樹才成長快速不致過老。絕大部分的Peoke Souchong與Souchong都以機器採收。

2、錫蘭紅茶等級

BP（Broken Pekoe）：白毫碎葉

OP（Orange Pekoe）：通常指的是葉片較長而完整的茶葉。

BPS（Broken Pekoe Souchong）：小種碎葉

BOP（Broken Orange Pekoe）：顧名思義，較細碎的

OP。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

以此為基本等級基礎，可再細分為一下幾項標示：

FOP（Flowery Orange Pekoe）：含有較多芽葉的紅茶。

FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）：較碎的FOP。

GBOP（Golden Broken Orange Pekoe）：含黃金毫芽的BOP。

TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）：較碎的TGFOP。

TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）：經嚴格篩選較高級的TGBOP。

斯里蘭卡這個清純甜美而又天真羞澀的海島，並不只有紅茶如許出名。

斯里蘭卡在漫長的歷史中飽受入侵和戰亂的摧殘，因此被生動形象地比喻成「印度洋上的淚珠」，

但在這個國家隨處都能收穫到熱情與真誠笑容，蘭卡人的友好和單純都令人感動。