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【產地紅茶 台灣發光】一手私藏世界紅茶 COME TO ITSO TEA TRAVEL

台灣手搖茶飲名聲享譽全球。據統計,台灣人一年要喝掉高達十億二千萬杯的手搖茶,茶相關產業產值超過千億!消費者與品牌商聯手打造了一個前所未見的台茶新盛世。

茶飲經濟成長驚人,老字號、新品牌紛紛伺機卡位,2009年創立的「一手私藏世界紅茶」卻大膽在向來以烏龍茶、綠茶為主的台灣茶飲市場,選擇以紅茶為主打。

 

產地直送+茶師精調茶葉  六種世界級紅茶一戰成名

「茶飲琳瑯滿目,選擇紅茶入市的原因很簡單:因為每個創業夥伴都愛喝,而且台灣茶飲店五花八門,就是沒有紅茶專賣店,相信這是可以突破商場競爭的機會點。」

執行長張寀鋒表示,華人習慣喝綠茶、烏龍茶,歐洲人習慣喝花茶,而紅茶是全世界都會喝的「最大公約數」,更重要的是,紅茶味道會因產地而改變,變化出的口味、品項比其他茶種更豐富,具有強大的「跨區域性」,十分符合台灣消費者追求新奇、新鮮的喜好。

英國紅茶、台灣紅茶、印度紅茶⋯⋯世界各地的紅茶各有不同的迷人風味,但台灣傳統紅茶只有兩種口味:古早味及檸檬紅茶,「一手私藏」決心顛覆老舊印象,建立屬於台灣的全新特色紅茶飲。

找來台南老茶行的專業老茶師訪查各國茶區、精選茶種,在產地初製,回台再進行烘茶加工,製作出三峽蜜香紅茶、南投魚池台茶18號、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶、英式伯爵茶及中國滇南紅茶六個特色風味茶飲。覺得傳統杯裝太普通,就以「一手啤酒」為概念,改用曲線寶特瓶裝茶飲,將瓶子把手扣在一起,就像啤酒六罐一手,喝到這一手六罐茶飲,一次就喝到世界最具代表性的紅茶,清楚呈現「紅茶專賣」的專業定位。

精緻吸睛的創意包裝和到位的茶飲風味不僅一舉擄獲紅茶迷的心,連一般消費者也為之風靡,台南、高雄店同步開幕後,創下單店最高日賣1200瓶的漂亮成績單,原本以為至少得賠個一年半載,沒想到一個多月就打平,也帶起一波瓶裝茶飲的新熱潮。

茶師獨家調茶技術  只在「一手私藏」喝得到!

各國種植紅茶歷史悠久,每株茶樹都有自己生長的獨特模樣與適製的姿態;好的紅茶就像葡萄酒一樣等級有別,以不同的部位、茶葉形狀分級,調理沖泡方式互異。

有別於一般茶飲店多採用混合碎狀茶,「一手私藏」以「品質」為最高思維,落實「紅茶分級標準」與「原產品種」兩大原則。使用的茶葉來自原產地、單一部位,質純量精,茶味表現力出眾;茶葉分級遵循歐洲茶飲品級制度,用來做為不同的泡製用途。張寀鋒強調:「『適茶適飲』才能突顯茶葉特性,讓消費者喝到茶最好的本質。」

「一手私藏」遍尋全球產區、深入認識每種紅茶的獨特性,然後用創新的發想與最合適的方式,完美演繹紅茶的萬種風情,讓消費者不需出國,就能輕鬆品嘗到全世界的道地紅茶。茶飲分為採用茶枝最頂尖的新芽的FOP級手摘台灣紅茶,以滋味濃重BOP等級茶葉沖泡奶茶、茶拿鐵,酸香甘甜的果茶,以及帶有芬芳花香的世界紅茶。品項共20多支,幾乎都是獨家研發。

幾款招牌茶品尤其風味獨具:三峽蜜香紅茶經由小綠葉蟬的吮啜著涎,跳脫了紅茶一貫的沉穏內斂,迸放出獨樹一幟的靈魂,茶勁之後的蜂蜜香,讓口中又是茶、又是蜜,即使無糖,風味依舊甜蜜。南投魚池的台18號紅茶茶香似有若無,茶質似淺若深,入口清爽,入喉甘韻回香。「夏卡爾多多」酸中帶甜香氣濃郁,夏日清涼首選,「珍珠岩鹽黑金拿鐵」採用喜馬拉雅山的岩鹽帶出烏龍茶的深焙茶香,讓珍珠甜而不膩Q彈爽口。所有調味茶都百分之百不添加化工香精,而是以花卉、水果慢慢燻製,讓天然花香果香深刻入茶。

講究高品質、高茶值、高顏值的紅茶飲品人氣高昂,多年來吸引不少異業結合的商機陸續上門。2011、2012年與台中爵士音樂節合作,在台中地區特別販售爵士紐奧良煙草系列紅茶、調酒系干邑紅茶與爵士音樂節獨家款紀念瓶貼。爵士紐奧良煙草紅茶,以醇厚的紅茶為基底,烘培中加入美國爵士樂發源地紐奧良的煙絲,強悍、率性的風格,濃烈又清爽,成熟迷人。

2011年配合故宮夏卡爾特展,用水蜜桃燻製調配出口感繽紛絢麗的「夏卡爾紅茶」,為藝術氣息濃厚的特展增添茶香;為三立電視台《愛玩客》量身特製天然樟樹紅茶、香蕉岩鹽紅茶,大受歡迎;2014年與超紅電視劇《我的自由年代》聯名推出濃濃麥香的「告白紅茶」入選台南市百家好店、文建會外帶式冷飲店唯一入選品牌,與法藍瓷等知名文創產業並列。

掌握原料技術專業  發揮市場經驗  十年創下加盟輝煌版圖

其中特別熱賣的茶款就會留下來成為長賣商品,例如夏卡爾紅茶;煙草紅茶無論酒精跟無酒精版本,在台中、台北、墾丁都是反應熱烈,在台南卻滯銷。這才發現,原來紅茶也有南北口味之分。因此店頭MENU也根據市場差異分為中北部、南部兩種,讓愛茶香的北部客、重茶味的南部客,都能找到各自的心頭好。

「我們深信,消費者的口味是可以被教育的。」為擴大銷售版圖,培養更多紅茶愛好者,「一手私藏」多數茶款都製成立體茶包、茶罐、散裝茶,成立自家電子商城並進入各大網路通路銷售;近年更推出奶茶系列、濾掛式咖啡。茶飲市場競爭激烈,受歡迎的茶款被複製常是業者最大的隱憂,張寀鋒認為,只要穩定掌握物料端(產地茶葉來源)與加工技術端(烘茶配方)就不用怕:「這些know-how也正是『一手私藏』能夠屹立、持續成長最重要的基礎。」

「一手私藏」目前展店10家,步伐不快卻穩紮穩打。「以前比的是店數多,現在比的是產品創意好、質量高。我們希望台灣南北都有,但不希望開太多店,以50家為最佳規模。」他心目中理想的經營模式是BLUE BOTTLE藍瓶咖啡:專注於單一產地,忠於原味、品牌風格強烈。

「中國發明了紅茶,荷蘭人把紅茶帶入歐洲,英國人為紅茶瘋狂,印度人把紅茶做成奶茶,台灣把紅茶變成全世界的飲品。」憑藉著對紅茶的了解、自信與驕傲,「一手私藏」打破產地時空距離,用精品級的鮮品茶飲,建立跨越全世界的紅茶新航線。

《一手私藏世界紅茶創業大事紀》

2009年  一手私藏世界紅茶品牌創立

2010年  一手私藏專用台灣三峽蜜香紅茶榮獲「國際紅茶優質獎評比優等獎」

2014年  推出《我的自由年代》聯名告白紅茶

2015年  推出奶茶控系列奶茶包於電商通路販售。

2018年  二代店型,永和、彰化加盟店成立

《張寀鋒執行長給創業者的話》

創業是實現人生的手段而不是目的。最重要的是,要具備一定的專業性,如果自己不足,就要找到足夠專業的策略夥伴,建議可以到該領域深蹲一陣子磨練基本功,像加盟就是一個分工的商業模式,做彼此擅長的達到經濟與互利。第二,要有一個利他的模式結構,思考這個產業是否對員工、廠商、顧客有助益,這代表產業的價值。第三,在創業的浪漫與理性之間尋求平衡點,有感性的心、理性的腦,清楚自己的角色,隨時反省修正。

  • 作者:ACFPT連鎖加盟促進協會
  • 2019.03.27
  • (圖片來源:一手私藏世界紅茶提供)
  • (本專欄反映作者意見,不代表本社立場)
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